Friselle alla salsa di Topinambur (ricetta di Carla)

Salsa di topinambur:

tagliare i tuberi a pezzettini, metterli in un tegame con acqua salata e frullarli. quando sono cotti e hanno raggiunto una buona densità cremosa si aggiunge olio di oliva secondo i gusti e si lascia raffreddare la salsa per poi metterla in frigorifero (io ne ho fatto un bel barattolone pronto
per gli spuntini!).

Friselle:

ho preso delle friselle, le ho sfregate con uno spicchio di aglio, ho spalmato con abbondante salsa di topinambur, ho aggiunto una bella e abbondante spolverata di parmigiano, sale, pepe, poi forno sotto il grill rovente finche il formaggio non diventa dorato!

addentare con cautela!!