Teglia di pane di segale e verza

(di Valeria Balboni)

Ingredienti per 6-8 persone:
600-700 g di verza
150 g di pane di segale raffermo
3 uova
0,5 litri latte
120 g parmigiano
Sale, pepe e noce moscata a piacere.

Mettere il pane spezzettato a bagno nel latte e lasciarlo almeno mezzora.
Intanto sbollentare per pochi minuti le foglie esterne della verza e usarle per rivestire una teglia (grande); fare a striscioline il resto della verza e stufarla insieme a un pochino di cipolla tritata. Sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e mescolare con la verza cotta (un po' raffreddata) e l'intruglio di pane e latte. Versare tutto nella teglia rivestita di foglie e cuocere in forno per 25 minuti a 210 °C.