martedì 6 aprile 2010

Facciamo partire un orto... 2°

...ovvero i Permablitz dell'Orto Sinergico.

Ciao a tutti.

Sabato 17 Aprile, tutto il giorno, e Venerdì 23 Aprile, tutto il giorno, io ed Edo vorremmo invitarvi al Permablitz dell'Orto Sinergico a Dogato.

Questa volta sarà diverso per vari motivi:

- il lavoro è lo stesso, fare dei bancali di 8,0 metri e larghi 1,2 metri, completi di impianto di irrigazione a goccia finito e copertura totale o parziale di paglia

- il terreno è diverso, meno lavorabile, per cui lavoreremo in altro modo per dissodare e fare i bancali, è probabile che per la prima lavorazione useremo una motozappa

- il numero di bancali è ancora da definire perchè (e qui stà la novità più grossa) Edo è disponibile ad un esperimento embrionale di CSA (Agricoltura Sostenuta dalla Comunità)

Cosa vuol dire in pratica:

- chi verrà a dare una mano a fare i bancali potrà mettersi d'accordo con Edo per adottare un numero di bancali (di solito per una famiglia di 4 persone si considerano 3 bancali) e decidere cosa piantare, dargli una mano nei momenti di maggior lavoro e altro che possiamo definire già a
partire da oggi e quando saremo in loco, io mi riservo già da oggi uno spazio :-)

Per chiarezza: questo è un esperimento in cui nessuno di noi è esperto per cui è molto aperto sia nella progettazione che nella gestione, questo è a mio parere l'aspetto più stimolante e che vi invito a discutere da subito.

Il lavoro si svolgerà su due giornate perchè l'area è più grande, si partecipa secondo le proprie capacità ed anche con discontinuità.
A grandi linee Sabato 17 si lavorerà per fare i bancali ed arrivare dove si può; Venerdì 23 per portare a termine il lavoro.
Vi terremo aggiornati sulla progressione ed i lavori da fare.

Siete tutti invitati a partecipare con il vostro lavoro, le vostre idee, a portare da mangiare da bere che condividiamo anche quelli; portate una chiavetta USB se volete avere materiale per approfondire i principi che stanno alla base dell'Orto Sinergico.

Edo ci comunicherà come arrivare a casa sua.

Un caro saluto
Pierre ed Edo

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"tante noci insieme suonano, una sola no"
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domenica 4 aprile 2010

Facciamo partire un orto... video e foto

Ciao a tutti,

si è concluso il primo Permablitz dell'Orto Sinergico, qui potete trovare le foto: http://gallery.me.com/pierrehouben#gallery

e qui un video fatto con foto scattate ogni 5 minuti durante i lavori:



Questa mattina io ed Elisabete abbiamo finito l'impianto di irrigazione, manca solo di trovare un fusto di quelli blu per raccogliere l'acqua, per il momento userà l'acqua del acquedotto;
domani Elisabete pianterà le prime piantine, l'orto è pronto a partire.
Un grande grazie a Claudia, Giuseppe, Edoardo, Luciana, Linda, Francesco, Cosma e anche Rosa per essere passata a salutare; ad Elisabete e Felice per averci ospitati e un ringraziamento da parte mia per averci dato l'pportunità di preparare sul territorio Ferrarese il primo Orto Sinergico ed il primo Permablitz :-)
Un abbraccio
Pierre

sabato 3 aprile 2010

Colomba di pasta madre

di Valeria Balboni

Ingredienti del 1° impasto:
  • 150 g di pasta madre che abbia subito 2-3 rinfreschi negli ultimi due giorni*.
  • 500g farina (io uso la 0 di mazzanti).
  • 110g zucchero
  • 110g burro morbido
  • 180g latte
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
*(io l'ho rinfrescata il mercoledì sera, per fare il pane il giovedì, poi il giovedì sera e ne ho lasciato fuori dal frigo una parte che ho rinfrescato venerdì alle 8 e di nuovo alle 11, lasciandola sempre fuori dal frigo. Infine alle 20 di venerdì ho fatto il primo impasto. Non credo che questa struma sia indispensabile, secondo me basta che sia stata rinfrescata più volte di recente).

1° impasto: lavorare uova e zucchero, aggiungere farina, la pasta madre, il latte e il burro per ultimo.

Mettere in un contenitore coperto e lasciare lievitare 12 ore. Il volume deve almeno raddoppiare. Io infilo la terrina nel forno e finché sono sveglia cerco di tenere l¹interno sui 30°.

La mattina, utilizzando la massa lievitata si prepara il 2° impasto.

Ingredienti del 2° impasto, da aggiungere al 1° impasto:
  • 25g di zucchero a velo
  • 15g di mandorle pelate, tostate e tritate
  • 1 tuorlo
  • 4g di sale
  • Un cucchiaio di miele**
  • 30g di burro morbido
  • 100g di canditi
Il burro deve essere aggiunto come penultimo ingrediente, prima dei canditi, che sono gli ultimi.

** il miele è una mia aggiunta, mentre era prevista 1/2 bacca di vaniglia.

In questa fase io per mantenere l'impasto elastico ci aggiungo anche un po' di farina (poca poca).

Far riposare 20-30 minuti, poi trasferire in uno stampo da colomba da 1 kg*** e fare lievitare finché non raggiunge il bordo, cioè per circa 3-4 ore. Naturalmente sempre coperto e possibilmente tiepido.
*** io ho trovato questa dose con questa indicazione, ma in realtà è un po' troppo abbondante per uno stampo da 1kg, sarebbe meglio da 1,2 kg, oppure farne 2 più piccole...

Prima di metterla in forno è necessario spalmarla con la glassa, preparata con questi ingredienti:
  • 30g albume
  • 60g zucchero semolato
  • 35g mandorle pelate, tostate e tritate
così viene molto densa e si fatica a spalmarla, quindi io ho aggiunto un pochino d¹acqua, ma deve essere proprio poca perché altrimenti cola giù.

Oltre alla glassa, spargere sulla colomba la granella di zucchero e le mandorle intere con la pelle.

Cottura:
10 minuti a 200°
Poi 30 minuti a 180°.

Si fa più fatica a scriverla tutta che a mettere in pratica!! :-)

Ciao

Vale

venerdì 2 aprile 2010

Facciamo partire un orto..

... ovvero i Permablitz degli Orti Sinergici.

Domani, Sabato 3 Aprile dalle 14.00 alle 20.00 e Domenica 4 Aprile dalle 9.00 alle 14.00, chi vuole può venire a Cona per darci una mano a far partire l' Orto Sinergico di Elisabete Valgode.

Come arrivare:

Prendere Via Comacchio, arrivati a Cona poco dopo la Discoteca La Rocca si arriva ad una rotonda (sulla destra della rotonda si notano delle villette di nuova costruzione colore giallo scuro) alla rotonda si tiene la sinistra verso Codrea, dopo meno di 100 metri sulla destra al numero 195 si trova la casa di Elisabete, ha un Abete sul davanti.

In questa, e nelle prossime occasioni, sperimentiamo la tecnica dell'Orto Sinergico, è un momento pensato in modo Permaculturale, perciò si cerca di cogliere diverse opportunità ottimizzandole insieme:
  • il momento di impiantare un orto è quello che richiede più lavoro, ci si ritrova per dare una mano
  • realizzandolo si impara a farlo davvero e nello stesso tempo si ha l'occasione di capire più a fondo di cosa si tratti confrontandosi mentre lo si lavora, alla fine siamo tutti potenzialmente capaci di ripetere l'esperienza (questo è principalmente quello che ci si porta a casa)
  • si scambiano informazioni e documenti percui venite con la chiavetta USB o il portatile ;-)
  • ci si trova per stare insieme percui allietiamo le giornate di lavoro con cibi e bevande portate dai partecipanti, forse questa è la parte piu importante... centrale direi... ops! vabbè ammettiamolo: forse tutto il resto è una scusa :-D

Fatemi uno squillo se avete bisogno di informazioni : 335-7117030

Prossimamente altri appuntamenti :-)