Torta di zucca del Salarino

Vi scrivo la ricetta della torta di zucca che mi aveva dato la Roberta del Salarino, Azienda biodinamica di Migliarino:


300g zucca cotta a vapore (o al forno)
150g zucchero di canna (anche meno)
100g farina
90g olio di oliva
2 uova
buccia di un limone
1/2 bustina cremor tataro
pinoli


Tritare la buccia di limone con lo zucchero e tenerne da parte due cucchiai. Mescolare il resto con la zucca cotta, l'olio, le uova, poi la farina e il lievito. Versare l'impasto in uno stampo, guarnire con il trito tenuto da parte ed i pinoli. Mettere in forno già caldo a 180° per 45 minuti( dipende dal forno che abbiamo, nel mio 25-30 sono suff). Ciao!

(postata da Antonella Occhi)